Информационный гид АСБЕСТА

Количество случаев заболеваемости сальмонеллезом этим летом в Свердловской области увеличилось в 1,6 раза по сравнению с аналогичным периодом 2009 года. Отмечается, что в Карпинском, Рефтинском, Асбестовском и Белоярском городских округах зафиксирован рост заболеваемости в два раза.

В целом по Свердловской области показатель заболеваемости сальмонеллезами составил 21,3 на 100 тыс. населения, говорится в сообщении.

У жителей Асбеста, показатель  заболеваемости сальмонеллёзом немного ниже - 30,4 случая на 100 тысяч жителей, что хоть и ниже показателя за 5 месяцев 2009 года (37,5), но тем не менее, остался в 2 раза выше областного показателя (14,9). Болеют у нас чаще дети (64%), и особенно в возрасте 3-6 лет (66%). По видимому заражение произошло через кухни детских дошкольных учреждений.

Процент поражения сальмонеллёзом и  у жителей Белоярского района - 26,3 на 100 тысяч жителей, это фактический рост в 3 раза к  показателю 2009 года (9,1) и в 2 раза превышение областной показателя. Но важно отметить, что здесь болеют только  взрослые.

Причина заболевания связана с употреблением сырых яиц, глазуньи и с недостаточной термической обработкой птицепродукции, а также не соблюдение правил личной гигиены. Многие из заболевших пренебрегли мерами профилактики, а некоторые их и не знали.

За 5 месяцев отобрано  и исследовано 243 пробы птицепродукции и яйца, из них - 7 проб с неудовлетворительным результатом. В основном это были полуфабрикаты, у которых  должна быть хорошая термическая обработка. Значит нарушение произошло в технологическом процессе.  Поэтому жителям города рекомендуется быть осторожнее в момент покупки птицепродуктов, обращая внимание на дату выпуска и метод их хранения.

Для справки: Сальмонеллез – острое кишечное инфекционное заболевание, которое вызывают микроорганизмы – сальмонеллы, особенно опасно для детей младшего возраста.
Учитывая возможность заражения сальмонеллёзом в домашних условиях, необходимо при покупке, хранении и кулинарной обработке  сырого мяса, мясопродуктов, птицы, яиц соблюдать следующие правила:
1.    Хранить птицепродукцию только в упакованном виде, следует избегать соприкосновения этих продуктов с продуктами, которые не подвергаются тепловой обработке (готовые салаты, винегреты, студни, молочные продукты, овощи и фрукты, хлеб и т.д.).
2.    При разделке сырой продукции (мяса, птицы) пользоваться отдельными разделочными досками и ножами, которые после использования надо тщательно промыть с мылом горячей водой и просушить, причем эти доски нельзя использовать для резки хлеба, вареных овощей, колбасы, сыра, приготовлении салатов и других готовых продуктов.
3.    Мясо, особенно птицу, после разделки надо подвергнуть тщательной обработке: птица проваривается после закипания не менее 30 минут;  жареная птица считается готовой, если при прокалывании куска выделяется светлый, без примеси крови, сок.
4.    После работы с птицепродукцией тщательно вымыть  с мылом раковину и руки!
5.    Яйца перед употреблением должны быть обязательно промыты в проточной воде с мылом, а после работы  руки  и предметы, соприкасавшиеся с ними, вымыты также с мылом.
6.    Рекомендуем исключить из употребления сырые яйца и в виде глазуньи!
7.    Использовать яйца, сваренные вкрутую (варить в течении 10 минут после закипания)! 
8.    Глазунью, заменить омлетами (слой не более 2-3 сантиметров, температура 180-200 градусов в течении 8-10 минут)!
9.    Яйцо хранится только в условиях холодильника не более 7 суток диетическое и не более 25 суток столовое.  Длительном хранении, особенно в тепле способствует размножению сальмонелл!

Источник: asbest-gid. ru