Главная » 2016 » Июнь » 2 » «Какую опасность может таить в себе нетрадиционная кухня?»
«Какую опасность может таить в себе нетрадиционная кухня?»
15:32
Данная пищевая продукция имеет ряд особенностей: использование нетрадиционного для питания населения РФ продовольственного сырья животного и растительного происхождения; использование нетрадиционных технологий переработки продовольственного сырья; применение большого количества специй и пряностей, не характерных для традиционного питания населения РФ; включение в рецептуру предназначенных к употреблению изделий продуктов животного происхождения, рыбы, нерыбных объектов промысла в сыром виде. Поэтому при заказе потребителям рекомендуется воспользоваться услугами стационарных предприятий общественного питания. В них производство продукции нетрадиционного состава должно проводиться только по технологическим картам, с учетом результатов лабораторных исследований готовой продукции. Рецептурный состав изделий должен соответствовать условиям переработки определенных видов сырья на предприятии; блюда нетрадиционного состава, содержащие рыбу, морепродукты или иные продукты животного происхождения в сыром виде, должны производиться только по заказу посетителя, хранению и выносу за пределы предприятия не подлежат. На предприятии должен осуществляться производственный контроль в соответствии с программой, согласованной в установленном порядке; производство продукции нетрадиционного состава на предприятиях продовольственной торговли должно проводиться в соответствии с технической документацией, с предварительным проведением необходимых лабораторных исследований, обосновывающих сроки годности продукции в соответствии с установленным порядком. Рецептура кулинарных изделий нетрадиционной технологии должна исключать из компонентного состава сырые продукты в не переработанном виде. При проведении проверок предприятий, занимающихся приготовлением и реализацией блюд нетрадиционной кухни, нередко, выявляется несоблюдение сроков годности и условий хранения сырой и готовой продукции, хранение и реализация продукции при несоответствующих параметрах температурного и влажностного режимов. Также персонал часто нарушает гигиену и технологический процесс приготовления, на предприятиях допускают к работе сотрудников без прохождения медицинского осмотра и гигиенического обучения. Несоблюдение требований санитарного законодательства может стать причиной пищевых отравлений и развития инфекционных заболеваний. С наступлением жаркой погоды потребители должны более внимательно относится к выбору предприятия-изготовителя, условиям и длительности транспортировки при доставке блюд, внешнему виду продукции. Следует обращать внимание и на информацию о продукции: наличие маркировки с указанием состава, даты и времени изготовления, сроках годности, условий хранения.
Начальник территориального отдела Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области в городе Асбест и Белоярском районе Хованов И.Б. Мнения авторов блогов, как и комментарии к ним, могут не совпадать с точкой зрения редакции сайта.
Вы можете отправить свою ссылку на интересную информацию о г. Асбест. Если Вы обнаружили орфографическую ошибку выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter. Все рекламируемые услуги и товары подлежат обязательной сертификации и лицензированию. Любое использование информации допускается только при активной ссылке на сайт https://asbest-gid.ru
