Приближаются новогодние праздники! В декабре во многих образовательных учреждениях проводятся детские утренники, школьные чаепития, дискотеки.
 

Зачастую с согласия учителей мероприятия с питанием детей организуются родителями в учебных классах с домашними продуктами питания, в этих условиях может возникнуть угроза отравления детей.
 

В пищеблоках учреждений Асбестовский отдел Роспотребнадзора по Свердловской области рекомендует организовать генеральные уборки, дооснащение моющими и дезинфицирующими средствами, обеспечить контроль проведения мероприятий.
 

Новогодние массовые мероприятия рекомендуем организовывать в зарегистрированных объектах общественного питания, имеющих полный набор помещений и условия для приготовления и хранения пищи, укомплектованные технологическим и холодильным оборудованием (рестораны, кафе, столовые). Общее количество посетителей и объем приготовленной пищи не должен превышать проектных мощностей и расчетных возможностей технологического и холодильного оборудования.

Не допускать изготовление продукции впрок с большим запасом и реализация с нарушением срока хранения.
 

Руководителям предприятий общественного питания рекомендуем в целях профилактики инфекционных заболеваний среди населения и организованных коллективов в период новогодних банкетов, мероприятий, заблаговременно организовать проведение:

• генеральных уборок всех помещений объектов общественного питания с применением моющих, дезинфицирующих средств. По необходимости провести косметический ремонт входных зон, моечных, санузлов;

• размораживание, мытье и дезинфекцию холодильного оборудования;

• контроля соблюдение товарного соседства продуктов питания в холодильниках;

• проведение производственного лабораторного контроля:воды питьевой холодной, горячей, готовых блюд;качества уборки (смывы на наличие БГКП с разделочного инвентаря, посуды, спецодежды, рук персонала). При неудовлетворительных результатах лабораторных исследований продукции принять меры по устранению нарушений и повторно исследовать.

• Контроля за наличием сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасностьпродовольственного сырья и пищевых продуктов при приеме (закупе)

• Контроля за соблюдением поточности технологического процесса на пищеблоках, исключение встречных потоков сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, встречного движения посетителей и персонала;

• Контроля за соблюдением сроков хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд, особенно скоропортящихся;

• Контроля за соблюдением режима мытья посуды, в моечных, обновить инструкцию по мытью столовой и кухонной посуды, не использовать губчатый материал для мытья посуды;

• Контроля за соблюдением режима обработки яйца, используемого для приготовления блюд. Промаркировать емкости, вывесить инструкцию обработки яйца;

• Контроля за выполнением допуска к работе персонала постоянного и временно привлеченного с пройденным медосмотром, гигиеническим обучением, профилактической вакцинацией. Назначить приказом ответственное лицо для ежедневного (перед началом смены) осмотра открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. Работников с нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе не допускать;

• Контроля за проведением инструктажа с персоналом по соблюдению правил личной гигиены;

• Контроля за проведением дератизационные, дезинсекционные мероприятия, обратив особое внимание на складские помещения, кладовые.

• Контроля за проведением замены неисправного технологического оборудования, перегоревших ламп в светильниках, не захламлять производственные помещения тарой, обеспечить своевременный вывоз ТБО;

• Контроля за соблюдением требований санитарных правил при оказании кейтеринговых услуг (приготовление блюд и доставка их к месту заказа, подогрев блюд, сервировка стола, уборка посуды, помещений, осуществляемые обслуживающим выездным персоналом).

  Организация банкетов с широким ассортиментом скоропортящейся продукции в клубах, домах культуры, в помещениях музыкальных салонов и дискотек, в танцполе, не имеющих условий и не гарантирующих безопасности готовой продукции, несет угрозу здоровью и жизни человека.
   

  Начальник Асбестовского Территориального отдела Управления по Свердловской области Е.А. Брагина