Главная » 2020 » Март » 12 » Будущие биологи определили самый насыщенный витамином С продукт
Будущие биологи определили самый насыщенный витамином С продукт
07:50
Этим продуктом оказалась северная ягода - клюква.
В Эколого-биологическом классе определяли наличие аскорбиновой кислоты в пищевых продуктах. Объектом исследования стали вытяжки продуктов, богатых витамином С: петрушка, квашеная капуста, клюква, мандарин.
Школьники узнали, что скорбиновая кислота - витамин С занимает особое место среди витаминов. Это органическое соединение, является одним из основных веществ (микронутриент) в рационе питания человека, принимает участие в ряде биохимических процессов, один из важнейших природных антиоксидантов, повышает устойчивость организма человека к инфекциям. В организме человека аскорбиновая кислота не синтезируется, поэтому мы должны получать ее с пищей.
Для определения содержания аскорбиновой кислоты в продуктах ребята приготовили вытяжки: взяли навески предоставленных образцов не более 10 г, поместили в фарфоровую ступку, где тщательно растирали, затем добавили воду и отфильтровали полученную смесь. У аскорбиновой кислоты есть свойство, которого нет у других кислот - быстрая реакция с йодом, а йод дает качественную реакцию на крахмал. Поэтому мы использовали количественное определение содержания витамина С в продуктах йодометрическим методом. Титрование проводили до появления устойчивого темно-синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15с. Реакция ионов-йода и аскорбиновой кислоты является качественной реакцией. Расчет концентрации аскорбиновой кислоты в пробах производили по формуле. Лидером из представленных образцов по итогам практической работы стала клюква - 481 мг на 100 мл сока. М. Бирючева-Юрковская,.куратор эколого-биологического класса
Вы можете отправить свою ссылку на интересную информацию о г. Асбест. Если Вы обнаружили орфографическую ошибку выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter. Все рекламируемые услуги и товары подлежат обязательной сертификации и лицензированию. Любое использование информации допускается только при активной ссылке на сайт https://asbest-gid.ru
