Главная » 2020»Март»2 » Будущие биологи провели экспертизу молока
Будущие биологи провели экспертизу молока
07:50
Проверили на соответствие основным показателям.
На Станции юных натуралистов состоялось практическое занятие эколого-биологического класса под руководством педагога дополнительного образования - Столяровой Оксаны Александровны. Тема “Экспертиза молока” стала продолжением лекции доцента факультета биотехнологии и пищевой инженерии Уральского государственного аграрного университета Степанова Алексея Владимировича.
По химическому составу молоко коров — очень сложный продукт. В нем выделяют компоненты истинные (то есть вырабатываемые организмом животного), а также неистинные. Ко вторым относят пестициды, тяжелые металлы, антибиотики и другие вещества, которых в естественном молоке у коров нет. Они вредны для человека, вот почему их содержание строго контролируется. Еще в молоке есть медь, цинк, алюминий, кобальт, бор, молибден и другие вещества. Некоторые представлены как средние и кислые соли. Кроме того, в парном молоке есть газы – углекислый, азот и кислород. Они исчезают при кипячении.
Достаточное количество питательных веществ, нормальная плотность и кислотность – главные показатели качества молока. Некоторые из этих показателей и предстояло определить ребятам эколого-биологического класса в трех образцах разных производителей.
Качественный продукт должен соответствовать норме по плотности. Плотность молока складывается из плотности белков, солей, молочного жира и лактозы. Нормальная плотность молока говорит о его натуральности. Если она ниже 1,027 г/куб см, можно заподозрить, что продукт разбавляли водой. Плотность молока – 1,028 г/куб. см (средний показатель). Кислотность молока исследовали методом титрования. Также образцы были проверены на наличие в них крахмала, недобросовестные производители добавляют его, чтобы увеличить плотность молока.
Результат нашей практической работы - все исследуемые образцы соответствуют ГОСТам. Источник
Фото из открытых источников Обнаружили ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter.
Вы можете отправить свою ссылку на интересную информацию о г. Асбест. Если Вы обнаружили орфографическую ошибку выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter. Все рекламируемые услуги и товары подлежат обязательной сертификации и лицензированию. Любое использование информации допускается только при активной ссылке на сайт https://asbest-gid.ru
